Luca napján, december 13-án készítik a "Luca cicák" (Lussekatter) nevű Luca napi süteményt, mely Svédországban igen elterjedt, de ma már nálunk egyre több helyen kerül az ünnepi asztalra.
Hozzávalók:
1 kiskanál szálas sáfrány (vagy fél kanál darált)
1 evőkanál cukor
1 kiskanál só
1 kiló kemény (kenyérnek való) liszt
15 deka vaj
5 deka friss élesztő (vagy egy evőkanál száraz)
1/2 liter tej
10 deka mazsola
1 tojás
A szálas sáfrányt mozsárban meg kell törni egy kis cukorral. A lisztet összeszitáljuk a sóval. A tejet a vajjal feltesszük a tűzre és meglangyosítjuk. Az élesztőt a tálba tesszük és ráöntjük a langyos tejet. Beleszórjuk a sáfrányt és a cukrot, keverjük, míg a cukor elolvad, majd magára hagyjuk egy kicsit, amíg elkezd gyöngyözni. Akkor belekeverjük a liszt nagy részét, de csak annyit, amíg puha tészta lesz és addig gyúrjuk, míg elválik a tál oldalától. Akkor leszórjuk még egy kis liszttel, letakarjuk egy tiszta kendővel és kelni hagyjuk, kb fel óráig, amíg megduplázódik.
Négy lapos tepsire van szükség, ha van annyi, zsírozd ki mind a négyet. A tésztát még egyszer átgyúrjuk, kb még vagy öt percig, akkor négybe vágjuk, mindegyik darabot kolbász alakúra sodorjuk és mindet hat darabba vágjuk. Ezeket a kis kolbászkákat egyenként kisodorjuk, amíg kisujjunknál vékonyabb lesz. Akkor S alakba formáljuk őket, az egyik véget odatapasztjuk az S közepéhez, míg a másik vége szabadon lóg, mint a cica farka. Rakjuk a tepsikre ezeket és hagyjuk megkelni őket. A megkelt cicákat tojássárgával megkenjük és egy mazsolát helyezünk az orrára. Más házaknál mindkét véget odatapasztják, hogy nyolcas formát kapjanak és a mazsola a találkozási pontra helyeződik.
Szűcs Judit - Jövőnk.Info