Csókapityók? Földialma? Tótrépa? Igen, ezek a gyönyörű csengésű szavak mind a csicsóka népnyelvi nevei. Méltánytalanul mellőzött, de nagyon finom és hasznos növény, ami ráadásul olyan igénytelen, hogy még trágyázni, permetezni sem kell. Nő, mint a csicsóka! Bár botanikailag a napraforgók rokona, formája és íze leginkább a burgonyához hasonlítható.Édeskés, kicsit a dió ízére emlékeztető zöldség. Frissen salátába reszelve íze összetéveszthető akár a friss retekkel, karalábéval is. A csicsókagumók lehetnek egészen világossárgák, de akár vörösesbarnák is, sőt lilás árnyalatú gumókat is termesztenek. Nálunk a fehér gumójú van legjobban elterjedve. Akár két méteres növénnyé is kifejlődhet, szép sárga – a napraforgóra hasonlító – virágai ősszel nyílnak.
Nemcsak zöldségféle, takarmánynövényként - az emberi fogyasztáson kívül a szárát és a gumóját szarvasmarhák, juhok, sertések takarmányozására - is hasznosítják. A benne lévő inulin nevű anyagot - hosszú szénláncú tartalék szénhidrát, amelynek az a táplálkozási értéke, hogy a vékonybélben még nem szívódik fel. Ez a folyamat csak a vastagbélben zajlik le, ezért a cukorbetegségben szenvedők is fogyaszthatják. Hatására csökken a vérzsír szintje és a bélflóra a hasznosabb populáció felé tolódik el. Sok káliumot és vasat is tartalmaz. - diabetikus készítmények előállítására használják, de alkoholt és üzemanyagot is gyártanak belőle. Elterjedését előmozdította, hogy nagyon igénytelen növény, szárazságtűrő ugyan, de jó talajon és öntözve sokkal több és nagyobb gumót fejleszt, hazánkban főleg a homokos területeken terjedt el, de hegyvidéki területeken is alkalmazható a termesztése. Szinte vadon nő, ha egyszer elültetjük, egyhamar nem szabadulunk tőle, vagyis szinte kiírthatatlan. Cserében még télen is szüretelhetünk a csicsókából. Hátránya, hogy a gumói nehezen tisztíthatóak és vékony héja miatt rosszul tárolható: száraz helyen gyorsan fonnyad, nedves helyen pedig penészedik. Ezért a legjobb a frissen felszedett gumókat feldolgozni. Leves, főzelék, köret, saláta, savanyúság készíthető a gumókból, amelyek a talajban -30 fokot is elviselnek. Mára a bio (természetes és egészséges) zöldségtermesztés egyik legfontosabb növényévé kezd válni. Övé lehet a jövő! Ha mézzel és almával együtt turmixoljuk össze, egész nap pöröghetünk a sok pozitív energiától, életerőt, jó közérzetet biztosít vitaminjaik és ásványianyag összetételük miatt, csökkenti az édesség utáni vágyat és a fáradtságot. Sokoldalú növény. A gumóját a burgonyához hasonlóan étkezésre használják. Az ovális gumók 79 % vizet, 15 % cukrot, 6 % proteint és nyersrostot tartalmaznak. Az élelmiszeripar rendszeresen használja tápszerek, pótkávék előállítására is. Civilizációs betegségek ellenszere - az elhízás kezelésében, valamint a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében bizonyított már, de rákosodás-megelőzőélelmiszerként is számon tartják.
A benne lévő inulin nevű anyag (A
csicsóka fő hatóanyaga az inulin növényi rostanyag, amely képessé teszi a
szervezetet arra, hogy öngyógyító tevékenységének maximumát érje el. Az inulin
folyékony rost, melyet számos növény fruktooligoszacharid-része tartalmaz:
gazdag inulinforrás a cikória növény gyökere, melyből pótkávé is készül, vagy a
salátaként fogyasztott endívia és az articsóka, de a leggazdagabb inulinforrás
eddigi ismereteink szerint az ősi biblikus időktől is ismert csicsóka. Az
inulin összetett szénhidrátvegyület, amely azonban eltér az ebbe a kategóriába
tartozó keményítőktől, vagyis nem tekinthető cukornak sem, annak ellenére, hogy
édes ízű. A nagy eltérést ezektől az adja, hogy sem az ember szájában, sem az
emésztőszerveiben nincs olyan enzim, amely képes lenne feloldani vagy
megemészteni az inulint. Az inulin vízben oldódó nagyméretű rost, amely a
bélben sértetlen marad, s így magához vonzza a jó baktériumokat a
táplálkozásra. Miközben az ember számára emészthetetlen marad,
kalóriatakarékosság szempontjából kiemelkedő jelentőségű.
Az inulin legnagyobb haszna probiotikus tulajdonságában rejlik, szelektív módon
tápanyagul szolgál a hasznos bélbaktériumoknak, főleg a Bifidobacteriumoknak és
Acidophilusoknak. A káros bélflóra tagjai számára viszont az inulin a
szaporodást és táplálkozást illetően közömbös. A rossz hatású Clostridium
perfringens és sok egyéb káros baktérium inkább a finomított cukor
bomlástermékein élnek) bizonyítottan csökkenti a vér inzulin
koncentrációját, ezért cukorbetegek
diétájában fontos szerepe van.A
burgonyánál hatszor nagyobb a rosttartalma. Antibiotikum kúrák után is
érdemes a csicsókához nyúlni, ha a bélflóra
regenerálása a cél. (A vastagbél sok
funkciója mellett a legveszélyesebb toxikus anyagok tárházának számít. Az
ember, mire betölti az 50 éves kort, beleiben mintegy 5 kg mérgező hulladékanyagot
tárol el. Ezek a toxinok a bélflóra káros átalakítása révén a rossz emésztést
(rothadásos), székrekedést, rákos megbetegedést, az immunrendszer
működésképtelenségét okozhatják. Szerencsére a rossz irányba változott bélflóra
helyreállítására alkalmas inulin használatával ezek a káros hatások is
elkerülhetőek.) A kedvező bélflóra
táplálásán és fenntartásán kívül az inulinnak egyéb táplálkozás-élettani
szerepe is jelentős; előnyösen befolyásolja a bél pH-értékét és a széklet
tömegét. A bél pH-értékének csökkenésével több létfontosságú ásványi só
oldhatósága is növekedik, s ezáltal javul a szervezet kalcium- és
magnéziumellátottsága.
Betegségmegelőző:
- a gyermekkori asztma,
- élelmiszer-allergiák
- a különböző szív és érrendszeri megbetegedések,
- a candidózis,
- a cukorbetegség kialakulása ellen hatásos, tehát kedves anyukák, burgonya helyett már kiskorban ajánlott a baba étrendjébe beépíteni.
Megjegyeznénk,
hogy megkezdődtek a kísérletek (Központi Élelmiszertudományi Kutatóintézet
és az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet) az előnyös élettani hatású csicsókalé
előállítására is Magyarországon. A magyar
kutatók által kifejlesztett technológia legfőbb előnye a ledarált és forró
gőzzel feltárt rostanyag szűrésében rejlik. Az ultraszűrés a korábbi technológiákkal ellentétben nem alkalmaz
segédanyagokat, tisztán fizikai módszert. Ezzel lehetőség nyílik
bio-mínőségű csicsóka-lé előállítására.
A szűrés után nyert tiszta lé sűrítve számos
élelmiszer természetes adalékanyagaként használható.
Drótos Tamás-Tóth János – Hernád Völgye Hungarista Háztáji Közösség – Jövőnk.info